Fettabscheider sind in Gastronomie- und Gewerbebetrieben in Münster gesetzlich vorgeschrieben, um zu verhindern, dass Fett und Öl in das städtische Kanalnetz gelangen. Ohne regelmäßige Reinigung verstopfen sie und können zu Rückstau, Geruchsproblemen und empfindlichen Bußgeldern führen.
Warum muss ein Fettabscheider regelmäßig gereinigt werden?
Im Fettabscheider sammeln sich Fette und Öle aus der Küchenspülung, die leichter als Wasser sind und an der Oberfläche schwimmen. Über Zeit bildet sich eine dicke Fettschicht, die nicht nur den Abscheider blockiert, sondern auch anaerob zerfällt und unangenehme Gerüche produziert. Die Stadtentwässerung Münster prüft bei Gewerbekontrollen regelmäßig den Zustand der Anlagen.
Wie oft muss ein Fettabscheider gereinigt werden?
Die Norm DIN 4040-100 schreibt vor, dass Fettabscheider regelmäßig zu entleeren und zu reinigen sind. In der Praxis bedeutet das:
- Vollentleerung und Reinigung: Mindestens alle 4 Wochen (bei starker Beanspruchung auch wöchentlich)
- Tägliche Sichtkontrolle: Fettschicht und Schlammbehälter beobachten
- Dokumentation: Reinigungsprotokoll führen (gesetzliche Pflicht für Betreiber)
Ablauf der professionellen Fettabscheider-Reinigung
- Zufluss zur Anlage schließen oder Spülbetrieb stoppen.
- Deckeln öffnen und Fettschicht, Schlamm und Abwasser absaugen (Spezialfahrzeug nötig).
- Behälterwände und Einbauteile mit Hochdruckspülung reinigen.
- Fettabscheider mit Frischwasser befüllen.
- Funktion der Tauchwände und Ablaufsperren prüfen.
- Entsorgung des Abscheiderinhalts als flüssiger Sonderabfall durch zugelassenes Entsorgungsunternehmen.
Selbstreinigung - was ist möglich?
Kleinere Abscheider in Privatbädern (z. B. für Friseurwerkstätten) können mit geeignetem Werkzeug teilweise selbst gereinigt werden. Für Gewerbebetriebe in Münster ist jedoch aus hygienischen und rechtlichen Gründen ein zertifizierter Entsorgungsbetrieb Pflicht. Der Abscheiderinhalt gilt als flüssiger Sonderabfall.
Kosten der Fettabscheider-Reinigung in Münster
Die Kosten für eine professionelle Vollentleerung und Reinigung variieren stark nach Abscheidergröße und Entsorgungsweg. Für kleine bis mittelgroße Anlagen sollten Münsteraner Betriebe mit ca. 150 bis 400 Euro pro Reinigung rechnen. Größere Anlagen können deutlich teurer sein.
Häufige Fragen
Wer ist verantwortlich für die Reinigung des Fettabscheiders?
Der Betreiber des Gewerbeobjekts ist direkt verantwortlich - also Restaurantbesitzer, Catering-Unternehmen oder der Mieter der Gewerberäume. Bei Verstößen drohen Bußgelder von der Stadtentwässerung Münster.
Muss ich die Reinigung nachweisen?
Ja. Betreiber sind verpflichtet, ein Betriebstagebuch zu führen, in dem alle Wartungs- und Reinigungstermine mit Datum und ausführendem Unternehmen dokumentiert sind. Diese Unterlagen müssen bei Kontrollen vorgelegt werden können.
Was passiert, wenn der Fettabscheider nicht gereinigt wird?
Fett gelangt ins öffentliche Kanalnetz, bildet dort Ablagerungen und kann zu Verstopfungen und teuren Schäden führen. Zusätzlich drohen behördliche Sanktionen und im Schadensfall Haftungsansprüche.